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第611节(1 / 2)

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也不管周小川能不能听懂。

“铁锅温度上升的快,但是不好掌控,有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”

周小川听到他的话,自然明白什么意思。

一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。

老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方,不就是火候的掌控吗?

此时他脑海里,则是想到了那些茶厂炒出来的茶叶。

茶厂那些设定好温度的机器,炒出来的茶叶其实十分的均匀。

但是有利也有弊。

机器炒出来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。

因为就算是再厉害的师傅,也不可能做到让所有茶叶受到的温度都是一样的。

可能就是因为这微笑的瑕疵,才让手工茶叶备受推崇。

孙师傅手非常的快。

手不怕烫的在锅里翻滚着。

其实时间不长,全程只有六七分钟而已。

炒好以后,他便开始教周小川揉捻。

“揉捻的时候,记得老叶热揉、重揉,嫩叶冷揉、轻揉。轻重程度根据茶叶的大小,含水量都是不一样的情况,这些都要靠经验。还有就是揉捻不是一遍,要进行复揉。才能以后的茶叶更香。”

弄好以后,他便停下了手里的动作。

“好了,剩下的晒青、压饼以及干燥,都是需要时间,只能到这里了。”

周小川闻言点了点头。

抓了一把杀青好的树叶,放到手里。

不愧是老师傅。

桂花树叶,让他这一揉制,跟茶叶没什么区别了。

而且看上去没有类似折痕一样痕迹存在。

老头锤了锤自己的腰,叹了口气,“哎,不行了,老了啊!这才揉这么一点腰就酸了。”

说完对着他说道,“剩下的还有一些,你试试。”

周小川闻言点了点头。

便学着老头的动作开始做了起来。

其实也不是学老头,杀青都是这样杀的。

而且自己在空间里可是炒了不少次了,只是一些注意事项没注意而已。

一番翻炒,随后他便开始揉制了起来。

孙师傅看着周小川的动作,轻咦了一声。

不过他没有说话。

等周小川揉好了以后,他这才开口说道:“那茶叶是你做的吧?”

听到他的话,周小川知道对方说的是什么茶叶。

心里暗叹真厉害。

犹豫了一下,点了点头。

孙师傅闻言点了点头。不过没有说什么。

章林见两人弄好时候,他便从灶台底下出来了。

刚刚两人的话,他也听到了,此时是一脸惊讶的看向了周小川。

周小川没有搭理他。

想到普洱有生熟之分。

便对着孙师傅说了一下。

可是对方闻言却是摇了摇头,“没听过什么生普、熟普制茶的说法。普洱做成茶饼以后,经过时间的发酵慢慢就发酵熟了。”

周小川听到他的话,却是一阵的疑惑。

难道自己记错了?

看到周小川的表情,孙师傅说道:“其实你做茶的手艺,已经可以算的上是大师傅级别的了。之前的茶叶,问题也是在杀青上面,你现在的手法进步了不少。做绿茶的时候一样有进步。”

周小川点了点头。

确实,杀青一直都是做茶比较重要的步骤。

孙师傅看着两人,便说道:“好了,我也没有什么可以教你的了。剩下的就是看你自己以后熟练程度了。这个要时间,不是一朝一夕就行的。”

听到他的话,周小川明白,对方这是准备送客了。

和对方道了声谢,他和章林两个人便离开了。

走在路上,周小川便奇怪的问道:“章林,你是怎么请到孙师傅的?”

章林闻言笑了笑,“嗨,孙师傅一开始不愿意的,还是看在你那茶叶的面子上才肯出面的。”

周小川闻言点了点头,他刚刚还在想这个问题呢。

这种级别的师傅,都是带有徒弟的。

这种手艺一般都是教给徒弟,而且绝活都是放在了最后才教的。

想到这里他便对着章林笑道:“章林,这次不管怎么样,都谢谢你了。一会去吃个饭吧!”

章林闻言摇了摇头,“吃饭就算了吧!下次吧!以后茶叶不要忘记兄弟我就行了。”

周小川闻言点了点头。

“放心好了,以后有好茶叶给你留着。”

“好有你这句话就行了。”

随后两人寒暄了一会便分开了。

周小川则是向着自己家里行去。

不过走到路上他停了下来。

因为他看到了一个身影,正是那天卖给他漆盒的人。

被骗了?

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