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第1101节(1 / 2)

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鲜字,看下怎么才能提鲜味。”

黄豆,“那我琢磨下。”

这等于说是创新新菜了,光想一想就激动啊,毕竟,以前在鲁家菜的时候,创新新菜可是师父那个级别才能做的。

这让,黄豆有了一种与生俱来的骄傲。

“谢谢沈姐信任我。”

沈美云,“你大胆去做就好了。”

黄豆点了点头,他的速度很快,卤猪蹄他一直都会,但是卤大墨鱼还是第一回 。

他看着那大墨鱼,用着刀打开了背部,从背后取出来了一个硬块后,便陷入了难题。

“可以问下本地的渔民,问他们怎么处理大墨鱼?”

沈美云也不会。

黄豆点了点头,沈美云便做主把海娘给叫过来了,当地人基本上都会吃大墨鱼。

听完了沈美云说的,海娘思索了下,“我们没做过卤墨鱼,不过我们做墨鱼的时候会用烧开的姜水,把墨鱼给烫一遍,在用冰水浸泡。”

黄豆默默把这个方法给记录下来。

等海娘离开后,他便一遍遍试。

他思索了下,把烧开的热锅里面放了油,抓了一把切好的洋葱姜片,以及切好的葱段蒜苗丢进去,一起炸开后。

那热油顿时香的不行,不过,他却是没用热油,而是把里面炸过的调料给拿了出来控油。

按照之前卤猪蹄的方法,把卤料给弄好了,一起丢到大锅里面,卤料烧开后。

他便把大墨鱼一起丢了进去,等烧开后,他便把大墨鱼给捞起来,此刻,墨鱼已经变了颜色。

他捞起来后,他放到案板上,切了一块出来,“大家尝下?”

新菜出来后,最需要的就是有人来品尝,提出优缺点,这样才能继续改进。

沈美云第一个尝,她咬了一口,就忍不住拧眉,“不行,太硬了,咬不动。”

这和后世她去香江吃的那种,卤水大墨鱼一点都不一样。

那个卤水大墨鱼,入口q弹丝滑,而且还软糯,但是面前这个像是在嚼牛肉干。

半天都嚼不下来。

小六面目都咬的狰狞了,“你给我下来!”

这话一落,牙齿蹦掉了一颗。

空气中瞬间安静了下来。

黄豆讪讪道,“看来还有些硬,我在看下怎么改进下。”

都把牙齿给蹦嚯了一块。

小六捂着牙,“我的牙齿。”

沈美云,“快去漱漱口。”

小六跑的飞快,去了水池子处,一口血水吐出来。

一会的功夫,露着一张缺牙槽过来,“黄豆,你扶我。”

破风了都,连带着口吃都不清晰了起来。

“赔赔赔,下次卤墨鱼头,你在来尝。”

引得小六一阵暴打。

好在在黄豆的坚持不懈下,一连着卤了七八锅,终于试出来最合适的时间了。

那大墨鱼不能

卤的太久,也不能卤的太短,要恰到好处,才能保证这些大墨鱼入口q弹丝滑,软糯可口。

“终于大功告成了。”

这几天他光大墨鱼都不知道浪费了多少了,好在沈美云极为大方,所有原材料不限量随便造。

硬生生的被黄豆给造出来了,他恨不得仰天大笑几声,“以后我也是大师傅了。”

大师傅的标志就是要会自己创新菜,以前他哪里会啊。

以前就是个小徒弟。

沈美云,“恭喜恭喜。”

黄豆嘿嘿笑,“还是沈姐你好,要不是你鼓励我,我也不会做出来了。”

就原材料不限量供应这一条,给足了他底气。

沈美云笑了笑,“是你自己优秀。”

这话夸的黄豆心里美滋滋。

卤菜最难的一个卤大墨鱼被攻克后,卤菜就可以上摊了,为此,沈美云还提前定制了一个小推车。

还在小推车上挂了一个缠着霓虹灯的招牌,一到了晚上,鲁家菜几个字就跟着闪闪发光。

沈美云为了卤菜的上市,还造势了下,专门选择了傍晚出摊,在黄色的灯光照耀下,大墨鱼一整只看着油光水嫩,鲜味十足。

卤猪蹄为了适应当地人的口味,特意选择了五香味,如此同时,还有卤五花,卤排骨,以及卤毛豆和鹌鹑蛋。

这就是鲁家菜卤菜摊位的主打特色菜了。

等当天晚上推出来时,那卤料的香味,传出去好远,顿时霸道的吸引了不少人过来。

“沈老板,这是什么味道啊?以前怎么没闻到过?”

“就是,这也太香了吧,是卤肉?”

大家探着头看过来,可惜这会卤肉这些都放在锅里面,连带着盖子都没拿下来。

见人聚集的够了。

沈美云便主动先揭开了卤大墨鱼的锅子,那一瞬间,卤水大墨鱼就跟着露出来了。

这下

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